Ingredienti:
kg 1 farina, g 30 lievito di birra, sale, olio extravergine d’oliva, acqua tiepida.
• In un recipiente mettere la farina, il lievito di birra sciolto in acqua tiepida e il sale necessario.
• Impastare bene sino ad ottenere un impasto morbido. Lavorare l’impasto energicamente battendolo, sin quando la pasta non sarà ben gonfia.
• Coprire il recipiente e far lievitare in luogo caldo per circa tre ore.
• Quando l’impasto delle pettole sarà ben lievitato, con l’aiuto di un cucchiaio bagnato, prendere un po’ di impasto, grande quanto una noce, e versarlo nell’olio extra vergine d’oliva bollente. Friggere sino a che le pettole non siano ben dorate e croccanti.
• Scolare su di un foglio di carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso. Servirle caldissime.